"ואכלת וקינחת, ועדיין לא שבעת.." /3

פחזניות מפוחזנות
לפרק הקודם לחצי כאן

-"לאחרונה נרשמתי לקורס מיוחד להסרת 'עודפים',

אחרי ארבע מפגשים כבר התחלתי להראות יותר טוב,

יותר יפה, יותר רזה, לא הפסקתי לקבל מחמאות מכולם!

בקיצור  עוד היום הירשמו לקורס פוטושופ ותתחילו להרזות!"

(בדיחה שפעם שמעתי, וערכתי בה שיפוץ יסודי)
אין, איך כל דבר מתקשר לפוטושופ……

בקיצור היום אני אלמד אתכן את המשוואה ההפוכה בדיוק!

פ-ח-ז-נ-י-ו-ת! (ממולאות בקרם פטיסייר שתלמדו היום להכין בעצמכן!)

בהתחלה מזה לא אהבתי את המאכל הזה. היום (עזבו את זה שאני מלקקת תוך כדי ההכנה)

כשזה יוצא מהתנור לא תספיקו לעשות אפצ'י (מהאדים של התנור)

וכבר חצי נגמר…. (על ידי כמובן. זה מתמוסס בשניות חחחח איך שאני עפה על עצמי יואוווו….)

זה מתכון שלימדה אותי משהי (מומחית מס' אחת בתחום, היא למדה אותי גם עוד מלא דברים נוספים….)

וכעת אני מורישה אותו לכן!!!!

תפשילו שרוולים ותתחילו להכין ו…

מתחילים עם הקרם:

(ד"א אני בד"כ מכפילה את הכמות פי 1.5 כע מסובך… כי זה יוצא קצת מידי).

• 3 חלמונים
• 125 גר' סוכר
• 50 גר' קמח
• 2 שקיות סוכר וניל/ מקל וניל 2 כוסות חלב רותח
• ⅓ כוס חלב

אופן ההכנה:

לשים את החלמונים, הסוכר והסוכר וניל בקערה ולערבב עד שיהיה יותר לבן.

להוסיף את ה1/3 כוס חלב ולהמשיך לערבב, בינתיים לשים שתי כוסות חלב על האש, (אם עושים עם מקל וניל אז לגרד אותו על חלב שמחומם על האש)

להוסיף את הקמח בהדרגה לתערובת של החלמונים.

כשהחלב רותח שופכים כפית חלב לתערובת ומערבבים מהר (קוראים לזה השוואת טמפרטורה- כדי שהחלמונים לא יהפכו לחביתה, אפשר לחזור על הפעולה כמה פעמים).

ואז לשפוך את התערובת לחלב שבסיר ולערבב לכיוון אחד עד שיהפוך לקרם ויתחיל לבעבע. לשים את הקרם בקערה (עדיף זכוכית ולא פלסטיק) לכסות בניילון נצמד ולחכות שיתקרר (אפשר לשים במקרר).

ועכשיו נעבור לפחזניות עצמן

(גם את התערובת הזו אני מכפילה אבללל פי שתיים בדיוק):

• כוס חלב
• קורט (קצת, טיפה) מלח
• 4 ביצים (רצוי L)
• 100 גר' חמאה
• כפית סוכר (ואל תשימו יותר, פעם אחת עשיתי את הטעות הזאות והעיסה יצאה לי נוזלית של החיים!!! ואז הם יצאו לי גם מאוחות ובכלל לא התנפחו).

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות מחממים את החלב על האש ומוסיפים את החמאה, המלח והסוכר.

מעבירים למקסר אפשר גם ידני זה יוצא אותו הדבר( מניסיוני רב השנים)

לאחר מכן מוסיפים לתערובת את הביצים אחד אחד (מוסיפים ביצה מערבבים מוסיפים עוד אחת ושוב מערבבים וחוזר חלילה).

מכניסים את הבצק לשקיות זילוף מזלפים לתבנית צורות (איך שנראה לכן שעושים) ומכניסים לתנור.

לא לפתוח את התנור עד שהפחזניות מתנפחות, להוציא רק כאשר הפחזניות מוזהבות!!!

(אודה ולא אבוש אין לי מושג כמה זמן זה בתנור אף פעם לא שמתי עם שעון אני מוציאה כשהן מוזהבות…. אם אני לא טועה זה יוצא משהו כמו 20 דק' ויותר…)

כשהפחזניות מתקררות מעט ממלאים אותן בקרם, אפשר לחתוך את התחתית ולמלא עם כפית ואפשר להכניס עם שקית זילוף. (כמובן שאפשר למלא את הפחזניות עם קצפת, אבללל אני עדיין לא יודעת איך מכינים קצפת מקצועית אני עשיתי את זה עם שמנת להקצפה ופודינג ויצאה לי חצי קלאץ'… אז קיצר)

(תיקחו חמישית מהכמות ותחביאו במקרר למקרה הצורך)
שיהיה לכן בתאבון!!!

תשתפו איך יצאה לכן!

פדלולה.